雞蛋，無論放在哪里都好吃。作為我們平日里的日常食物，雞蛋的出現(xiàn)頻率高得嚇人，可以做蛋糕、面包，可以煮湯炒菜，可以加在飯里做炒飯，甚至擁有烤雞蛋、溫泉蛋、溏心蛋等不同品類的菜譜。

疫情期間，很多人要囤雞蛋，生怕自己的營養(yǎng)不夠，也覺得吃雞蛋能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體素質(zhì)?？纯葱』锇閭兪窃趺窗央u蛋塞進(jìn)家里的冰箱里？如果冰箱已經(jīng)塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，這些雞蛋會被塞進(jìn)冰箱的各個角落。

NO！這樣的做法其實非常危險，不僅很有可能你拿起冰箱里的某樣?xùn)|西時，雞蛋轱轆轱轆滾下來，不小心摔碎，還很有可能出現(xiàn)更嚴(yán)重的情況：食物中毒。沒錯，放錯了雞蛋也會導(dǎo)致食物中毒事件。

雞蛋的沙門氏菌

因為吃了雞蛋而導(dǎo)致的上吐下瀉，極有可能是雞蛋感染了沙門氏菌。這是一種很容易在雞蛋上滋生的細(xì)菌，只要將雞蛋和其他食材挨著放，沙門氏菌就會四處散播，不僅在蛋殼上生存，還能透過蛋殼上微小的氣孔，進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

有人要問了，這種細(xì)菌是不是只要在沒清洗過的雞蛋上有？我買的都是超市裝好的雞蛋，這樣的雞蛋都經(jīng)過清洗，應(yīng)該沒問題吧？的確，超市買的雞蛋會更干凈一點，但即便是超市售賣的雞蛋，也有可能感染沙門氏菌。

這種感染最有可能發(fā)生在運(yùn)輸中，也有可能出現(xiàn)在已經(jīng)感染病菌的母雞身上，然后下的雞蛋就帶有細(xì)菌，一顆雞蛋壞了一盒雞蛋。最能減少這種事情發(fā)生的方法，就是低溫保存雞蛋。

美國、澳洲、日本等國家嚴(yán)格要求雞蛋必須冷藏，而且他們的雞蛋在售賣前必須進(jìn)行清洗。不過清洗過程會將蛋殼外層的角質(zhì)層洗掉，運(yùn)輸途中更可能感染沙門氏菌，因此這些國家的雞蛋必須全程冷藏，減少被污染的風(fēng)險。

由此可以得出：雞蛋冷藏能減降低沙門氏菌的出現(xiàn)率。冷藏不僅能延長雞蛋的保質(zhì)期，還能保證雞蛋的質(zhì)量不至于那么快壞掉。所以無論是從超市里買回來的雞蛋，還是購買農(nóng)家的散裝雞蛋，蛋殼較臟的那種，都要放入冰箱保存。

雞蛋必須單獨存儲。我們在超市里買回來的雞蛋，一般都有一個外包裝包著雞蛋，買回來以后就不要拆掉包裝了，連盒子帶雞蛋一起放進(jìn)冰箱里，避免污染其他食物，或是其他食材的細(xì)菌污染了雞蛋（特別是剛采摘回來、沒清洗過的蔬果）。

如果沒有盒子，你買的是土雞蛋或是農(nóng)家的散裝雞蛋，那么建議你買一個裝雞蛋的盒子，用起來方便，合理利用空間，雞蛋不會到處滾來滾去，也能將雞蛋和其他食材隔絕起來。

而且，放了雞蛋的地方周圍盡量不要放東西，冰箱里也要清潔和消毒，以免細(xì)菌在冰箱里滋生。細(xì)菌是肉眼看不見的，定期清潔和消毒，不僅對雞蛋這一類食材好，對其他蔬果來說，也是保證儲存環(huán)境干凈的好事。